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生态酿酒成为江津酒厂发展新引擎

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在被联合国专家认证为“在地球同纬度带最适合酿造优质纯正蒸馏酒的生态区”,并与宜宾“五粮液”,贵州“茅台”一起构成了“中国白酒金三角”的美酒之乡江津,重庆江津酒厂(集团)依托生态工业园这一科研、生产基地,正努力践行着百年企业的宏伟目标。

百年老企生机勃发

 

    自1908年江津樊氏家族创立了当地最大的“宏美槽房”(江津酒厂前身),至2012年,江津酒厂(集团)现代化的“金江津酒生态工业园”建成投产,而成为全国最大的“小曲清香型白酒”生产基地,并且跻身“重庆工业五十强”行列,江津酒厂历经百年苍桑,不断跨越发展终至大成。

  江津酒厂(集团)现任掌门人,集团公司董事长李树明满怀信心地说:“酿酒生态园的建成,为公司的生产能力、产品品质和管理水平的提升奠定了基础,公司在西南第一家实现了酿酒机械化和白酒勾调自动化,决心开发打造南派清香型小曲白酒的中国基地。”

生态园的原生态

 当记者走进金江津酒生态工业园,就远远望见在鲜花、绿树和草坪簇拥之中,一座座现代化的酿酒车间,办公大楼、科研大楼等拔地而起,展现着现代化的恢弘。

这座生态工业园座落于江津德感工业园核心地段,总占地面积350亩,可年产白酒5万吨,产值可达20亿,利税可达5亿,是江津酒厂(集团)投资2.5亿巨资建成的。生态园拥有万吨级年份原酒储藏罐区及宏大的地下酒窑;有半封闭式的自动化包装、罐装生产线;以及现代化装备的技术中心和白酒勾调中心,站在这里仿佛置身于鸟语花香的公园之中。

 之所以为生态园是因为:(一)这里所使用的酿酒原料均来自于公司在江津龙华、百沙等镇的长江两岸建立的原生态无污染种植基地所产的优质红高粱,实现了酿酒原料原生态。(二)生态园中生产线上所有锅炉、蒸煮设备所产生的烟尘,废气、废水等全部经过治理,做到达标排放,实现了生产环境原生态。(三)挖掘整理出传承百年的系列传统工艺配方,让酿酒工艺保持传统“原生态”。是一座名符其实的低碳、节能、环保的原生态酿酒基地。

生态园让企业如虎添翼

江津酒厂(集团)矢志不渝地追求技术创新,曾先后投入数亿元用于科技研发,而生态工业园的建成投产更是让企业如虎添翼,实现了现代科技的跨越式发展。

生态园新增进口中高档产品自动生产线10条;自动化勾调设备等,能将国家级白酒评委的经验数值转化为数字信号并精确到小数点后5位,由微机掌控,进行自动勾调,使所有酒体质量、口感、成份变得可控和稳定,对白酒的标准化生产具有重大意义。

江津酒厂(集团)与西南大学、四川理工大学、重庆酒类管理所等科研基地建立了人才培养机制,产学联动,自主培养了重庆市唯一一位国家白酒评委、中高级品酒师近30人,中高级技术人员200余人,建立了稳定的科研队伍。

江津酒厂(集团)目前采用独特的双酶双酵、双水泡粮和添加糖化酶发酵工艺,成功解决了杂交饭高粱生产小曲酒杂醇油偏高的行业性技术难题,此项成果具有行业领先水平;公司自行研发的获得国家技术专利的《白酒蒸馏冷凝装置》《白酒甑桶用甑篦》《白酒生产用摊凉床》等三项发明,是在白酒酿造技术研发方面的重大突破,更是为全面实现节能、降耗、清洁生产,实现“生态化酿酒”打下了坚实基础。

近年来,江津酒厂(集团)在技术进步方面取得了可喜进展,其用曲量小,出酒率高,产品质量优异等核心技术在中国白酒行业中是独创性的。目前,江津白酒已实现地窑大规模发酵,通风凉槽,行车运输等先进生产工艺,是目前全国唯一一家采用机械化大规模生产小曲白酒的企业。2010年,江津酒厂集团代表国家编制了“小曲白酒国家标准”,标志着江津酒厂集团的核心技术步入全国同行业前列。

完整的产品线全面提升企业竞争力

“几江”牌江津老白干青春焕发

“几江”牌江津老白干是江津酒厂(集团)的传统拳头产品之一,其酿造工艺在全国清香型小曲白酒的工艺中处于领先地位。自建国初期生产以来,就占据成渝和西南、西北广大市场,它那清澈透明的酒质和清香、醇和、回甜、尾净等小曲白酒特有的口味深受广大消费者喜爱。近年来,“几江”品牌历经60余年岁月考验,终获“中国驰名商标”和“中华老字号”称号,由“几江”命名的江津老白干再次焕发青春,销量始终位于榜首。

“几江”牌金江津酒打造国家名片

随着科技进步,江津酒厂(集团)瞄准消费升级,不断开发中高档白酒新品。在保留传统“几江”牌小曲白酒生产工艺的基础上,科研人员自创发酵工艺,自行研发了生香酵母,将酒中呈香呈味物质大幅提高,使乙酸乙脂含量提高了2倍,口味和品质再度提升,由此开发出了“几江”牌金江津系列白酒,其小曲白酒特有的清香风格,在2012年中国酿酒工业协会将其认定为“中国小曲白酒香型代表”而成为一张响当当的国家名片。

资本运作使企业产品线日臻完善

近年,江津酒厂(集团)又不断扩能,并通过资本运作,将周边地区的笛女、石松、露华浓、钓鱼城、百年好合等5个区域名酒纳入麾下,至此,江津酒厂(集团)已形成了200余个系列产品的生产能力。企业又在川法小曲酒生产工艺的基础上,成功研制出了香、浓、甜、净兼具的五粮型小曲香型白酒,更是填补了五粮型小曲白酒的空白,在全国小曲白酒行业中更是独树一帜。目前,企业产品线日臻完善,逐步形成了由元帅酒、金江津酒和老白干组成的高、中、低档多元化系列产品结构,企业将重庆作为其产能扩张战略要地,面向西南,走向全国,抢占国内市场。目前公司销售网络已覆盖全国30个省市,形成了稳定的销售能力。